Reforçar al màxim la seguretat sanitària del producte sense renunciar a l’excel·lència en el sabor. Era el repte que ens va plantejar una de les firmes cerveseres més importants d’Espanya, reconeguda per la seva trajectòria i posicionada com un referent indiscutible al sector.

Per a assegurar que aquest estatus romangués intacte, el purificador PCO2 de Parker Domnick Hunter s’empra durant l’elaboració de la cervesa, específicament per a filtrar el CO₂ afegit a la cervesa després del procés de filtració.

Si bé la principal carbonatació natural de la cervesa té lloc durant el procés de fermentació, sempre és necessari agregar CO₂ a la cervesa després del procés de filtració per a assegurar que el contingut sigui sempre el mateix.

El CO₂ utilitzat en tots els passos del procés es recupera principalment del procés de fermentació, amb la finalitat de mantenir el sabor de la cervesa. Però aquest CO₂ ha de complir al 100% amb totes les regulacions i requisits. El sistema PCO2 fa servir una base dessecant adsorbent de tres capes, que està dissenyada per a protegir contra qualsevol defecte de qualitat, i que tracta el gas “fora d’especificació” que d’una altra manera contaminaria el producte final.

Amb materials de fabricació verificats independentment per a complir amb el títol 21 de la FDA, la protecció contra incidents de qualitat PCO2 de manteniment simple ofereix una garantia que el gas està lliure d’impureses.