Una coneguda marca de cava, situada al Top-10 de productors mundials de vi, va triar els nostres cartutxos de microfiltraci\u00f3 Parker Domnik Hunter per a aclarir i estabilitzar la soluci\u00f3 de vi, most i sucre abans de la mescla. La signatura va prendre la seva decisi\u00f3 l’any 2001, despr\u00e9s de dur a terme una comparativa detallada de l’oferta disponible <\/strong>al mercat, i des de llavors continua utilitzant-los. La decisi\u00f3 es va prendre considerant la vida \u00fatil<\/strong> obtinguda fins a l’obstrucci\u00f3 dels filtres<\/strong>, de manera que pogu\u00e9s mantenir-se la seva integritat i la capacitat per a proporcionar un filtrat microbiol\u00f2gicament estable.<\/p>\n L’estabilitzaci\u00f3 microbiol\u00f2gica del vi mitjan\u00e7ant membranes microporoses ha estat una tecnologia acceptada durant diversos anys. En general, s’utilitza per a vins destinats al consum en un per\u00edode de mesos en lloc d’aquells que s’hagin de dipositar per a una major maduraci\u00f3 en ampolla.<\/p>\n A difer\u00e8ncia d’altres begudes, la pasteuritzaci\u00f3 no sol ser una opci\u00f3 v\u00e0lida i la microfiltraci\u00f3n t\u00e9 els avantatges que ofereix garanties de rendiment<\/strong> mitjan\u00e7ant la capacitat de realitzar proves d’integritat abans del seu \u00fas<\/strong>. A m\u00e9s, amb una adequada selecci\u00f3 del material, l’efecte sobre el car\u00e0cter del vi \u00e9s insignificant.<\/p>\n La selecci\u00f3 del filtre de membrana microporosa i qualsevol fase de prefiltre de protecci\u00f3 \u00e9s un equilibri entre la capacitat dels filtres per a eliminar els organismes de deterioraci\u00f3 m\u00e9s petits i la seva longevitat d’\u00fas.<\/strong> La selecci\u00f3 adequada significar\u00e0 que les operacions del proc\u00e9s, com el rentat a contra corrent i la desinfecci\u00f3, es poden optimitzar per a maximitzar la vida \u00fatil dels filtres i l’economia d’\u00fas. Els vins negres requeriran un menor grau de filtraci\u00f3 que els blancs i rosats, ja que \u200b\u200bels nivells m\u00e9s alts de tanins i alcohol i menys sucres donen als negres una major estabilitat microbiol\u00f2gica natural.<\/p>\n Durant la producci\u00f3 de Cava, despr\u00e9s de la fermentaci\u00f3 prim\u00e0ria a granel, el vi ha de tenir tots els bacteris productors de llevat, \u00e0cid ac\u00e8tic i l\u00e0ctic abans de ser barrejat amb licor, xarop i un cep espec\u00edfic de llevat per a promoure la fermentaci\u00f3 secund\u00e0ria.<\/p>\n Si t’interessa saber m\u00e9s sobre el proc\u00e9s de microfiltraci\u00f3 al sector del vi i el cava o vols plantejar-nos alguna pregunta, consulta’ns!<\/p>\n Soluci\u00f3 a mida per a un important productor Una coneguda marca de cava, situada al Top-10 de productors mundials de vi, va triar els nostres cartutxos de microfiltraci\u00f3 Parker Domnik Hunter per a aclarir i estabilitzar la soluci\u00f3 de vi, most i sucre abans de la mescla. La signatura va prendre la seva decisi\u00f3 l’any […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":780,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casos-de-exit"],"yoast_head":"\nEstabilitzaci\u00f3 microbiol\u00f2gica<\/h3>\n
<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"